Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2014-08-25T19:38:14+02:00

Entremet Banane-Chocolat

Publié par

Une première ici, travailler la banane en gâteau... J'ai opté pour un entremet banane mousse chocolat et craquant praliné...

 Entremet Banane-Chocolat Entremet Banane-Chocolat Entremet Banane-Chocolat
 Entremet Banane-Chocolat

Ingrédients:

  • 100g crêpes dentelles
  • 200g pralinoise
  • 8 blancs d'oeufs
  • 1 tablette de chocolat dessert
  • 3 à 4 bananes
  • 1 citron
  • 4g de gélatine
  • 35cl de crème liquide.

Commencez par le craquant: émiettez les crêpes dentelles et mélangez à la pralinoise fondu au bain marie. Étalez le tout dans un cercle de 24cm de diamètre sur un papier sulfurisé. Laissez prendre au frigo.

Réalisez quelques temps après la mousse ultra légère au chocolat: faites fondre le chocolat noir au bain marie, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez le chocolat avec une maryse (ou cuillère en bois) délicatement. La couler sur le craquant et remettre au frigo.

De nouveau quelques temps après réalisez l'appareil à la banane: trempez la gélatine dans l'eau. Mixez la banane le sucre et le citron pressé. Chauffez une cuillère à soupe d'eau dans une casserole, hors du feu y incorporer la gélatine, bien mélanger et l'ajouter à la banane mixée, et mixez de nouveau l'ensemble.

Montez la crème en chantilly, ajoutez la une c. à soupe de chantilly dans la mélange banane mixé et vous mélangez bien. Puis ajoutez la purée de banane en trois fois à la chantilly en mélangeant délicatement.

Reprenez votre cercle, coupez une banane en rondelle et placez ces rondelles au dessus de la mousse chocolat avant de couler votre appareil à la banane. Remettre au frigo et laissez prendre.

L'idéal est de s'y prendre la veille. Démoulez le lendemain et décorez selon vos souhaits.

Voir les commentaires

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

commentaires

Cécile 25/08/2014 21:22

ça c'est un gâteau pour mon David qui presque chaque jour mange une banane avec une barre de chocolat!! je vais l'essayer très vite je pense! bisous!

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog